Le Nutri-Score,
système d'étiquetage
nutritionnel
Le Nutri-Score, système d'étiquetage nutritionnel adopté en France depuis 2017, a subi une mise à jour significative de son algorithme en 2024. Cette révision vise à fournir aux consommateurs une évaluation plus précise de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires, en tenant compte des avancées scientifiques récentes
Principaux changements apportés au Nutri-Score en 2024 :
- Boissons édulcorées : La présence d'édulcorants est désormais prise en compte. Les sodas light contenant des édulcorants, auparavant notés B, sont rétrogradés à des notes comprises entre C et E.
- Huiles et poissons gras : Les huiles riches en graisses insaturées, comme l'huile d'olive, de colza et de noix, ainsi que les poissons gras, bénéficient d'une meilleure notation en raison de leurs bienfaits nutritionnels.
- Céréales complètes : Les produits à base de céréales complètes sont mieux valorisés grâce à leur richesse en fibres.
- Viandes : Les viandes maigres, notamment la volaille, obtiennent une meilleure classification, tandis que les viandes rouges et transformées peuvent voir leur note diminuer en raison de leur teneur en graisses saturées et en sel.
Ces ajustements ont pour objectif d'encourager les consommateurs à privilégier des aliments bénéfiques pour la santé et d'inciter les industriels à reformuler leurs produits pour améliorer leur profil nutritionnel.
Toutefois, la mise en œuvre de cette nouvelle version du Nutri-Score a rencontré des résistances. Certains industriels, notamment dans le secteur des produits laitiers, ont exprimé des inquiétudes quant à la reclassification de leurs produits. Par exemple, Danone a décidé de retirer le Nutri-Score de certains de ses produits, estimant que le nouveau calcul pénalise injustement des produits comme le lait et les boissons végétales.
Par ailleurs, bien que le nouvel algorithme soit entré en vigueur dans plusieurs pays européens dès le 1er janvier 2024, sa mise en application en France a été retardée en raison de complications administratives et de réticences politiques. Ce retard a suscité des débats sur l'engagement des autorités françaises en matière de transparence nutritionnelle.
En dépit de ces défis, le Nutri-Score continue d'être un outil essentiel pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires éclairés et pour encourager l'industrie agroalimentaire à améliorer la qualité nutritionnelle de ses produits.
Le gluten en nutrition :
Ce qu'il faut vraiment savoir !!
Le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales comme le blé, l’orge ou le seigle.
C’est lui qui donne sa texture moelleuse au pain, son élasticité aux pâtes, et qui permet à la pâte de lever !
Mais en réalité, le gluten n’existe pas à l’état pur dans la farine : il se forme lorsque l’on ajoute de l’eau et que l’on mélange.
Il est composé de deux familles de protéines :
• Les gluténines (responsables de l’élasticité)
• Les prolamines (en cause dans les réactions chez les personnes atteintes de maladie cœliaque)
Chez certaines personnes, ces protéines peuvent provoquer une hypersensibilité digestive.
Il est important de noter que le gluten d’avoine est différent : il contient une prolamine appelée avénine, généralement mieux tolérée, même par certaines personnes sensibles (hors maladie cœliaque stricte). Toutefois, l’avoine doit être certifiée sans contamination croisée.
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